Servir somente as folhas pequenas que, além de decorar o prato, facilita na hora de comer.

Usando o garfo e a faca, dobre as folhas formando trouxinhas.

Jamais corte uma folha de alface. Se a folha for grande, rasgue-a com a ajuda do garfo e da faca e faça trouxinhas com cada pedaço da folha.